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九寨沟蜂蜜为天然土蜂蜜,是中华蜜蜂(又称土蜂)采集多种花蜜而成,比较难分花种,一般以野山花为主,产量稀缺,高原山区生态放养,采用老式原木巢饲养蜜蜂,这种养法的特点是只给蜜蜂一个圆木桶,把它关在里面,等于一间空房子,里面的装修啊家具啊,全部要靠蜜蜂自己去造,这种老式蜂箱几乎已经绝迹了,只有极少数的老养蜂人在深山老林之中还保留着这种方法养土蜂。
酿蜜方式极长且产量稀少,一般一年只在中秋节前后取一次蜜,并采用最古老的割蜜方法,把蜂巢从圆桶里割下来。不过,一桶蜂,蜂巢不能割完,冬天温度低,又没花,要留下近一半的蜂蜜,几万只小蜂蜜过冬需要很多蜂蜜过冬。
九寨沟蜂蜜粘稠如凝脂状,无杂质,金黄或琥珀色,气味清香,味道鲜美,甜润不腻,具有党参、椴树、益母草等蜜源植物特有的花香味。