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江口牛干巴,“梵净山八大土特产”之一。系江口县本地区的传统食品,深受当地人民的喜爱。“高家牛干巴”为江口牛干巴生产味美典型代表生产线之一。江口牛干巴已成为闻名省内外的土特产,以高家牛干巴、昭凤牛干巴最为有名。
江口最有名气的美食当属牛干巴,来这里,不吃上一块牛干巴,就算白来江口了,此美味采用优质的鲜牛肉为主料,配以植物油、白糖、精碘盐、花椒、白酒等佐料,通过传统工艺精心烹制而成。成品色泽暗红、闻之香欲滴、入口肉酥味酣,吃了第一口就别想停下来。