贵州安顺特产 安顺百花串酱菜

夜柳子

百花串酱菜是贵州安顺名产小菜,主要食材有红萝卜、白萝卜、胡萝卜,配料是棒瓜、羊角菜、大头菜等,调料是盐、酱油,通过腌制的手法制作而成。

贵州安顺特产 安顺百花串酱菜

百花串酱菜咸中有甜,咸甜适度,酱香味浓郁,脆嫩可口,开胃增食。随长储而不减香脆。因有多种草药,还具有润肺、止咳、降血压的作用。

发展历史

安顺百花串酱菜已有悠久的生产历史。据说,最初是四川峨眉山一老僧云游至安顺,在临终前将制作百花串酱菜的技艺传给弟子夏绍荣。夏绍荣腌制的百花串酱菜质鲜味美,品质殊佳, 曾博得中外食者的赞赏。

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