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“倒流水”是石柱大歇镇流水村旧时用名,豆腐干采用流水村得天独厚的竹林地下泉水和当地春黄豆资源,其品质细嫩、清香扑鼻、味道独特。
南来北往赶集的人把它当作小礼品,东进西出的力夫将它当成干粮,时间久了,倒流水豆腐干在巴蜀地区有了一定名气。