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海参酥丸是一道广东名菜,属于粤菜系东江菜。所使用的原料是海参(水浸)和猪肉此菜酥香软烂,鲜美浓郁。可以补虚养身调理 壮腰健肾调理 气血双补调理 营养不良调理。由多种原料制作而成。对多种疾病有一定好处。食用时需注意食物相克。
200多年前,袁枚邀游至惠州时曾交口称赞:粤东扬明府作肉圆,大如茶杯,细腻绝伦,汤尤鲜洁,入口如酥,大概去筋去节,斩之极细,肥瘦各半,同纤合匀。