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乌牛早茶,浙江省永嘉县特产,中国国家地理标志产品。2004年12月13日,原国家质检总局批准对“乌牛早茶”实施原产地域产品保护。
“乌牛早”已有300多年的栽培历史。其最大特点,就是一个“早”字。一般情况下,“乌牛早”上市一个月后,西湖龙井、洞庭碧螺春才姗姗来迟。乌牛早茶是中国茶类中特早发芽的品种,3月上旬即可采制,采制期在一个月内,用它加工的乌牛早龙井,味醇气香,色泽翠绿,为茶中珍品。