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浙江丽水的龙泉是世界香菇发源地之一,自然条件十分优越,所产段木香菇、代料香菇质地优厚,菇形园整、色泽纯正、香气浓郁,味道鲜美,深受客户的欢迎。
香菇营养丰富,味美可口,是我国传统“山珍”之一。明初学者叶子奇在《草木子》中记载有元代处州人食香蕈的趣闻。清代朱彝尊《送李司训之括州歌》有:“龙泉碧碗蛛丝斑,香菇菜笋饭赤槾”之句。