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土炒馍是河南济源市王屋山区的传统名点。是以面粉为主要原料,鸡蛋、芝麻、花椒叶等为辅料,并以王屋山特有的观音土烘焙,精心炒制而成。
其味清香可口,存放期长,并含有多种人体必须的微量元素,是一种高铁、高钙、高锌、高钾的传统食品。长期以来,山区老百姓以食用土炒馍来调节人体机能,补充有益元素、醒脾健胃、消滞化食、柔和肠胃。
《易经》曰:“人为坤土”。根据同气相求的道理,人与自然界的泥土必然具有某种意义上的共同成份,故须以土益性。《本草纲目》载:“壁土拌炒,借土气助脾”,多用于脾虚泄泻;《本草蒙荃》载:“陈壁土制,窃真气骤补中焦”,用于补脾止泻。