四川德阳特产中江挂面

庆彬

中江挂面，四川省中江县特产，中国国家地理标志产品。2010年，中江挂面的制作工艺被列入四川省非物质文化遗产名录。2011年11月30日，原国家质检总局批准对“中江挂面”实施地理标志产品保护。

四川德阳特产中江挂面

中江挂面面条细如头发丝，洁白空心，光滑柔韧，风味独特。在四川省中江县众多的土特产品中，中江的“银丝挂面”，由于独特的工艺，符合营养科学的原料搭配，受到食者的欢迎。中江挂面柔软、洁白、均匀光滑，细如银丝，每根面的直径只有0.75-1.25毫米。久煮不糊，不粘牙，面体因经多次发酵而有微孔，故有“空心挂面”之说。因其工艺复杂，生产受气候限制，历代作为上贡珍品。