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七、守岁
守岁，为中华民族传统习俗之一，旧时指除夕之夜，一家团聚在灯前炉旁，美酒佳肴，叙旧话新，通宵不眠。其来源有两种说法：一说源于人们爱生命、惜时光的心理，因为过了除夕夜，意味着一年已逝去，时光不再，未免有点恋恋不舍；一说则认为与防备传说中的“年兽”的袭击有关。
守岁的习俗至今犹存。潮俗除夕之夜，一家人品茶话旧，直至深夜。目前，收看中央电视台春节联欢晚会节目，已成为全民风尚。有些青年人则在家打电话，或发手机短信息，或发“伊妹儿”给亲友拜早年；有些则约三五朋友围桌打“升级”、“拖拉机”等扑克牌游戏，或是以休闲为性质的麻将活动，以守岁迎新春。
八、辞岁
当守至深夜子正零时之际，家家户户鞭炮齐鸣，点灯笼上香，迎新迎福，跨进新年，这称为“辞岁”。
近几年来，由于各地禁止节日鸣放鞭炮，于是在城市除夕夜中央电视台的报年钟声代替了许多人喜好的放鞭炮，千古旧习，已成旧俗。不过，在偏远的农村地区，除夕夜零时仍有放鞭炮之声。
辞岁结束后，除夕节日礼仪活动的大幕才算是徐徐落下，人们兴致勃勃、喜气洋洋地又投身到庆祝“农历新年”—春节的节日活动中去了。