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五牲
五牲牲醴皆为整只敬献，包括全猪、全羊、全鸡、全鸭及鱼一条。一般用在酬神、做醮、拜天公等重要祭典。
也有以猪头加一猪尾来代替全猪。
四牲
略加烹煮过的猪肉一大块、鸡一只、鸭一只(或鸭蛋)、海鲜一味。通常只用在喜庆、神诞时。由於四」是双数，因此禁止用在丧事上。煮熟猪肉一份、鸡一只、鸭一只、鱼一条。[拜神、祖先]
四牲在陈列上无固定排法。