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饶平彩青习俗也叫“摆桌碗”、“摆碟”，由古代的饤饾摆设演化而来，主要流传于三饶镇，是元宵节期间用食物作艺术造型展示的民间习俗，至今已有六、七百年历史。
桌碗一般分腥桌、斋桌两种。
腥桌是以鸡、鸭、鹅、猪肉或其内脏等为原料，制成各种艺术造型。
斋桌又分两类
1、以五谷等种籽组成（也有用果品堆叠成型）。把种籽置于碗或盘里，累贴成平面、弧面和圆面，再在上面将种籽、谷、麦、粟等五谷铺列出各种吉祥文字或花纹图案。（有在中间插上石榴红花或置一个小形的纸剪团花），穿 隙处以纯色种籽铺垫，依放射状铺衬而出，制成后美伦伦美奂，令人赏心悦目；