内蒙古赤峰饮食习俗

麦玲桑

内蒙古赤峰饮食习俗

赤峰的饮食特点仍以内蒙古草原风味为主，大街上有很多出售风味小吃的摊点，多以烤制的面食为主，具有酥脆香甜的特点，如哈达火烧、对夹(一种饼夹肉)等。此外，就是在内蒙古各地都可见到的手扒肉、烤全羊和各种各样的奶制品。赤峰的风味食品有哈达火烧、哈达饼、对夹、手扒肉、烤全羊、奶制品。

赤峰地区旧时农村饮食以小米、高粱、玉米、荞面、莜面、豆类为主食，一日三餐、忙时二干一稀，闲时二稀一干，很少吃到细粮。但西北部的克什克腾旗、林西县地区寒冷，多种植小麦、莜麦，那里的农民又以莜面为主食。遇到荒年，则以糠菜、树皮代之。解放后，特别是改革开放后，经济发展了，饮食结构有了较大改变。城镇以细粮为主；农村牧区常吃的有馒头、烙饼、水饺、面条、大小米饭、煎饼、豆包、饣合饣各、烙糕、散壮、粘糕等。

城乡食用的蔬菜有葱、蒜、茄子、西红柿、黄瓜、青椒、白菜、甘兰、韭菜等。因大棚的发展，冬夏都吃到各样鲜菜。在农村传统咸菜还不减当年，茎、叶、疙疸、罗卜都可腌制，生食、切条、熬、煮、炖、炒皆可，尤其用老磁缸腌制的芥菜疙疸，在一些乡村农牧民中迄今冬夏都是不可缺少的下饭传统菜。