哈密维吾尔族饮食习俗(10)

孤萍2023-11-22

哈密维吾尔族饮食 “吾守尔阿衣”汤饭

哈密维吾尔族群众一年吃一次吾守尔阿衣汤饭，其烹任方法是：将牛羊骨头熬成汤后，放入洗净的麦粒、黄豆、青稞、大豆、玉米粒、豌豆，要将豆子煮烂，肉汤颜色发黑时方可食用。这是维吾尔族一种土法补钙的办法。

哈密维吾尔族饮食炒面团

炒面团，维吾尔语叫“塔拉干”，这是哈密维吾尔族在为婴儿举行入摇床仪式时请客的一种食品，其烹制方法是将洗净的小麦炒成金黄色，再磨成不去麸皮的面粉，加上葡萄干、方块糖以及炒熟的核桃仁、花生仁，掺入开水，揉成饭团。这种饭团口感香甜，经久不散。

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