咸蛋黄焗南瓜

　　菜系：苏菜

　　口味：咸甜

　　价格：10-40元

　　原料：南瓜，咸鸭蛋，香菜，鸡粉，食用油，盐

　　制作方法：

　　1．先把南瓜去皮。

　　2．将南瓜切开，去籽，然后切成大小一样均匀的条状。

　　3．咸鸭蛋去壳，去清，用刀把蛋黄压碎（半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个）。最好能买到农村的鸭蛋（黄多、油也多）。

　　4．烧水焯南瓜，煮的时间不要太长。

　　5．锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火。炒到起气泡，加少许水。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡粉，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜。