排骨炖白菜

　　排骨炖白菜

 

　　　原料

　　主料：猪排骨250克，白菜头250克。

　　辅料：香菜梗10克，精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，清油。

　　制作过程

　　1、把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。

　　2、勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。

　　3、勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。

　　特点：汤洁白，味鲜香，肉烂脱同。