平遥枣糕

　　【原料】软大米一斤、红枣６．５两

　　【辅料】胡麻油二钱

　　【制法】将米泡上一夜，用清水冲上两次，碾成细面，把红枣蒸熟，用-蒸笼连锅坐在火炉上，放一层面，加一层枣，五六层时加盖蒸二十分钟后，下笼晾凉，用刀切开食用。

　　【特点】 又软、又甜、又好吃