平遥煎饼

　　平遥煎饼是山西晋中平遥县的特产。

　　【原料】 小米面、高粱面、玉米面与白面或绿豆面混合

　　 【和面】 用温水调成稀糊状

　　 【制法】 将和好的面摊在铁鏊上慢火煎成，熟后呈圆形薄片，可卷豆芽、土豆、香菜、调料之类食用。

　　 【特点】 制作方便、食用方法多，可满足不同口味