平遥油糕

　　【原料】 软米一斤、红小豆（芸豆）三两

　　 【辅料】 红糖六两、桂花酱少许

　　 【制法】 把软米泡上一夜，再用清水冲两次，碾成细面。把小豆煮熟，放在筛子里拿木勺抿烂，再拿布包澄出来炒一下。把红糖、桂花酱放在一起成馅，再用温水把糕面和起成面席，揪成小剂，把小剂捏成皮，包入馅子，捏好。过油炸出来即成。

　　 【特点】 外焦里绵，香甜好吃