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拨烂子

拨烂子
  【原料】 高粱面、白面或两掺,土豆、胡萝卜等菜

   【制法】 ①将土豆或胡萝卜用擦子擦碎放入盆内,将面掺入菜中,加少许水拌成颗粒状上笼蒸。

    ②蒸熟后用熟猪油或菜籽油热炒,加入油、盐、葱、蒜调料。

   【特点】 调料味浓、热和清香

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