周光宏
二十多年来，周光宏教授主要从事肉品质量及加工技术的教学及研究，同时在动物生产和营养方面亦颇有造诣。先后在西北农林科技大学、英国诺丁汉大学、南京农业大学、澳大利亚联邦科工委(CSIRO)肉类研究所学习深造。1994年回国后，担任南京农业大学动物科技学院院长；1996年兼任食品科技学院院长；1997年主持召开了首届中国肉类科技大会，同年当选中国畜产品加工研究会副会长；1998年任南京农业大学副校长，分管科技；1999年当选中国畜产品加工研究会会长，同年出席了在日本召开的第45届肉类科技大会(ICOMST)，代表中国提出了申办2007年ICOMST的建议，得到大部分与会国的支持，2002年在罗马举行的第48届ICOMST，代表中国畜产品加工研究会经过激烈竞争，正式赢得2007年ICOMST承办权，并担任该届组委会主席。
周光宏教授先后主持和承担了国家“863”、“九五”攻关和“十五”重大科技专项、国家自然科学基金委、农业跨越计划和“948”引进计划、国家农业成果转化，以及江苏省等10多项科技项目，在肉品质量、肉品分级体系和方法建立、肉的成熟机制、冷却肉全程质量控制和传统肉制品品质形成机制和工艺改造，以及维生素吸收代谢机制及与肉品质量关系方面取得了显著成绩，他本人与研究生一起发表了学术论文100余篇，其中SCI论文6篇，获部、省级科技进步奖五项，主持或参与制定了国际和国家有关肉品行业标准9项，主编出版了《肉品学》、《畜产品加工学》和《畜产品食品加工学》等专著和全国统编教材。
周光宏教授现兼任《MeatScience》编委、UV/ECE肉品标准委员会委员、农业部农畜产品加工重点实验室主任、科技部农产品加工重大专项主题专家组成员和农业部农产品加工重大科技筛选首席专家。兼任教育部和农业部科技委员会委员，入选国家“百千万工程一、二层次”人选，获得农业部“有突出贡献的中青年专家”、教育部“高校青年教师奖”、“江苏省十大杰出青年”称号。
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