喉口馒头

　　“喉口馒头”因其小巧玲珑，刚好一只一口而得名。为古越望江楼馒头店的当家品种，民间又有将其作礼品馈赠亲友之俗。喉口馒头制作精细，折褶细腻匀称，收口形似鲤鱼嘴，皮薄馅多，滑韧香鲜，携带方便。

　　绍兴喉口馒首的制作材料：

　　碱嫩酵面300克，精面粉500克，净猪肉750克（肥三瘦七），小苏打75克，葱末、酱油各150克，味精10克。

　　绍兴喉口馒首的特色：

　　一口食一个，皮薄滑韧，馅多香鲜。

　　教您绍兴喉口馒首怎么做，如何做绍兴喉口馒首

　　1.将猪肉切成绿豆大小的粒，盛入大碗内，加入酱油、味精、葱末调匀成馅。

　　2.精白面粉加入250克清水和匀，再放入酵面、小苏打揉匀揉透，略饧一会儿，搓成长条，揪成100个面剂，按扁成直径约5厘米、中间厚边缘薄的圆形面皮，包入馅料，用右手提起面皮边缘，逆时针捏褶，制成喉口馒首100个包子坯。

　　3.包子生坯放入直径约22厘米的小笼内，置旺火沸水锅上蒸约6分钟即成。

　　绍兴喉口馒首的制作要领：

　　1.面团要揉匀揉透，揉至光滑不粘手时静饧；

　　2.按成的面皮大小、厚薄要均匀；

　　3.制成的生坯收口处要留一小孔，略露出肉馅；

　　4.要用旺火沸水锅速蒸。