茄汁猪排

　　菜系：闽菜

　　口味：酸甜

　　价格：10-40元

　　特色：美味可口，营养丰富。

　　原料：

　　猪排500克，绍酒，花椒、盐各l0克，酱油20克，味精l克，干淀粉15克，鸡蛋1个，猪油l000克，番茄汁适量。

　　制作方法：

　　1．将猪排斩成15厘米宽、厚薄均匀的条，每条都要均匀地带上骨头。

　　2．将猪骨条放碗里加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液，用手捏和均匀。

　　3．炒锅上火，下油烧至八成热，投入猪骨炸制。猪骨放入时要四面分散以防粘连。全部投入后用漏勺翻动炸至呈金黄色、排骨浮起，用漏勺捞起码好。