靠大虾

　　　主料：整尾大虾400克。

　　调料：白糖50克，油、葱姜丝、清汤、精盐、味精、料酒各适量。

　　制法：

　　1、将虾须、虾腿、虾线去掉，从虾脊背上开一刀。

　　2、勺内加底油，用葱姜丝爆锅，加料酒、清汤、食盐、味精、糖烧开，再将虾倒入勺内，用慢火煨靠，待汁成浓滋时，盛出即可。

　　特点：大红色，鲜咸略甜。