软萩粑

　　软萩粑是湖北省大别山一带的一种风味小吃，它将野生软萩（鼠曲草）扎碎与糯米粉粘米粉加60℃温开水揉成面团，黑芝麻加白糖拌匀做馅，做成圆饼再用微火烙制而成。

　　制作原料：

　　野软萩菜1斤糯米粉2斤粘米粉1斤黑芝麻0.6斤红糖0.5斤

　　制作方法：

　　（1）将软萩曲菜扎碎与糯米粉粘米粉加60℃温开水揉成面团待用。

　　（2）黑芝麻加白糖拌匀做馅待用。

　　（3）把揉成好的面团分成15个小面团，然后用面团将芝麻馅包好做成圆饼。

　　（4）将做好的软萩粑圆饼用锅至微火烙制而成。

　　烙粑技巧：

　　相比较而言，烙粑没什么讲究，在锅里加一点油，烧热后放粑，待粑皮烙硬了就翻面。如此反复多次，粑就熟了。完全烙熟的粑，是柔软的，有些黏。