红焖猪肉

　　特点：
　　色泽金黄、爽口软滑、肥而不腻。

　　用料：
　　靓五花脯肉1斤8两。冰糖4两、南乳2块、川椒八角、酒、盐、酱适量。

　　制作：
　　1、将五花肉切成3×2公分的小块；　　　2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟；　　　3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。