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银芽虾仁薄饼卷

银芽虾仁薄饼卷
  材料:肉丝、虾、银芽、冬笋、韭黄、春卷皮

  调味料:油、生抽、麻油、胡椒粉、生粉、鸡精、糖

  【做法】

  一、调馅

  1、 肉丝用少许糖、鸡精、生抽、生粉搅拌上劲

  2、 虾仁用盐、胡椒粉、生粉搅拌上劲

  3、 银芽去头,冬笋切丝、韭黄切粒

  4、 锅内热油,分别将肉丝与虾仁滑油后捞起

  5、 锅内留少许油,依次下入银芽、冬笋,炒匀,调放盐、鸡精,

  6、 下入肉丝与虾仁炒匀,关火,拌入韭黄粒,加入麻油拌匀即成

  二、包制

  取春卷皮,放上适量馅心,卷起一端,于左右两边抹上生粉水,叠起两边,在春卷皮的另一端抹上生粉水封口即成

  三、煎

  取平底锅,放油,放入生坯,中火煎至两面金黄、质感香酥即可

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