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斜尖子、干馍馍是老忻州民间流行的一种风味面食食品,是用小麦面烤制的一种饼食,口感香脆,它以精致的做工和地道的家乡味,让很多人对它情有独钟。普通的食材通过精心的制作,都会有独到的自然风味。味道中,有一种尤为特别的存在,那就是有关记忆的,或家乡、或母亲、或关于感动胜过一切的。
制作干馍馍,从和面到成熟,经过五道程序,然后入炉烤四十分钟。面加入冷水和起,15分钟后揉,必须揉的很精,分成大小均匀的剂子,捏出扁的形状,包入少许盐,用小木锤锤打成形,再放入烤炉或烤箱烤熟。中间鼓起来的里面是空的,吃起来里面是咸的,香酥可口,回味无穷。
干馍馍的烤炉也是很有讲究的,早些年使用的是铁制的烤炉,是要用蓝炭火烤制,一炉仅12个,炉火温度的高低相当重要,火小了不脆,火大了会糊。如今烤炉已被电烤箱取代,一箱能烤50个。