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施甸比较擅长腌制技巧,在施甸骨蚱蚱入冬的时候家家户户都要做的一道美食之一。他的主要用料是猪肋排、脊骨还有少量的肠子,还可用牛排骨,再系上一些肚子将其切块之后加入香料用手抓匀。然后在放入罐子或者瓶子当中,再取少许猪油将罐口或者瓶口密封起来放在阴凉的地方,时间一般是三个月。时间到后取出加热即可食用。
腌制好的骨蚱蚱颜色红亮,肉质鲜嫩,骨至酥软,吃起来口感特别的好。到云南游玩不妨去施甸品尝一下这道“施甸骨蚱蚱”,绝对不会让你失望。