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在淄博桓台,最有名的湖泊要数马踏湖了,单听名字就十分有气魄。这里盛产“白莲藕”也是马踏湖中特产之冠。因所开的莲花是白色,故称 " 白莲藕 "
全湖有藕田近 4000 亩,白莲藕是春暖后植秧,六七月作藕,这时的藕当地人俗称 " 新藕 " ,它洁白如玉,鲜嫩甜脆。到冬季完全成熟后,这时藕内含淀粉、蛋白高,还有糖、脂肪以及维生素等多种成分,是上等蔬菜。