贵州遵义特产遵义谢氏鸡蛋糕

冷亦子

鸡蛋糕是遵义最有名的特产食品，几乎随处可见，超市、商场中有专柜，老城的子尹路、红军街还有专卖店。众所遵义鸡蛋糕中，最有名的还是“老谢氏”。国内很多做糕点的老字号，品种都很多，老谢氏却只有一种产品，就是鸡蛋糕，而且还获得中华老字号称号，是遵义四家中华老字号中唯一的食品。

贵州遵义特产遵义谢氏鸡蛋糕

据传遵义鸡蛋糕起源于清末民初，当时蛋糕是蒸出来的，遵义城中的几家糕点铺互相竞争都想把蛋糕做好招揽顾客，因此创制出了现在的遵义鸡蛋糕。遵义鸡蛋糕最大的特点就是用“拗锅”“双面火烤”，我认为拗锅就是烤吊炉饼的吊炉，只不过不是用来烤吊炉饼而是小蛋糕。其中老谢氏鸡蛋糕有三种口味，甜味的、椒盐的、葱花的，既然都是鸡蛋、白糖加面粉，当然口感和味道还是蛋糕。