热门推荐

山西大同特产 广灵豆腐干

福建漳州特产 华安坪山柚

江苏常州特产 常州梨膏糖

四川宜宾特产 长宁竹荪

上海自助餐厅排行榜 百味园上榜 第一人气高

河北邯郸特产 黄粱梦小米

四川绵阳特产 潼川豆豉

浙江温州特产 白象香糕

四川眉山特产 丑橘

河北沧州特产 青县冬菜

四川泸州特产 叙永豆腐干

福建泉州特产 永春漆篮

山东青岛特产 青食钙奶饼干

安徽蚌埠特产 怀远石榴

道真灰豆腐果,贵州省道真仡佬族苗族自治县特产,中国国家地理标志产品。2015年04月07日,原国家质检总局批准对“道真灰豆腐果”实施地理标志产品保护。
道真灰豆腐果以黄豆为原料,将磨制成的豆腐切成小块,形状正方、长条、三角、菱形不等。用草木灰沤制3—4小时,再放入桐壳灰(草木灰加适量白碱亦可)于锅中炒制,炒好后,筛去灰,即为豆腐果。由于草木灰、桐壳灰均含有碱性物质,经过沤、炒、兼之碱的化学作用,使豆腐外形凸胀,内心松泡,状若海绵。
常用于煮食、炒食和凉拌,如炖鸡、纯猪蹄、炖排骨,放入豆腐果稍煮一会,饱含鲜汤,鲜嫩馥郁。豆腐果与蔬菜共煮,用油辣椒蘸食,另有风味。切成块、片、丝,杂以肉片丝配炒,更有鲜味。可切丝凉伴,是清凉爽口的素食。
道真灰豆腐果产地范围为贵州省道真仡佬族苗族自治县现辖行政区域。