福建三明特产 沙县扁肉

庚子

沙县扁肉是由馄饨演变而来的。是福建沙县传统的汉族名点,属于闽菜系。各地对馄饨的叫法不尽相同,比如:四川称“抄手”,广东称“云吞”,武汉称“包面”,江西称“清汤”,江苏称“淮饺”,新疆称“曲曲”等等。

福建三明特产 沙县扁肉

南北扁肉有很多,而大多数食客都觉得沙县小吃很有名,在沙县琳琅满目的美食中,扁肉是最有人气的小吃,它早在1997年就获得了“中华名小吃”称号。

原料

沙县扁肉的原料:半斤新鲜猪瘦肉,扁肉皮三四两(越薄越好)。

做法

一、肉用棒槌敲打,最好是扁平厚实的木棒,也可用擀面杖,打得像肉泥即可。

二、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀。

三、像包馄饨一样包馅料。

四、锅里的汤水最好是事先用猪骨熬的汤,汤滚后放入扁肉,待那清澈的或微微带点乳白的汤汁冒出一个个小巧的扁肉,漂浮锅面片刻,放入少许葱油就可进食了。

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