甘肃武威特产 凉州凉面

元桃子

凉州凉面誉满河西走廊。凉面的制作用精粉兑蓬灰(一种绿色食用碱),掺入少量的清油,反复揉揣,揉好后要“饧”三四个小时,然后根据需要拉成各种形状, 或细、或粗、或宽等。

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煮好,放进凉水激两遍,然后用清油“拌”两遍,挑起来筋道落在碗里松松散散,黄澄澄的一窝金丝,浇一勺醋卤,更是锦上添花。凉州郭氏凉面,祖传此业,当占武威凉面榜首。

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