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德州一中火腿因由德州市一中食品厂生产而得名,是经高温蒸煮,真空包装的肉制品,是与德州扒鸡、乐陵金丝小枣齐名的德州名吃。
火腿是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿),是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿,一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥,添加淀粉与食品添加剂,压制成成的“三明治火腿”,又名“火肉”、“兰熏”。中国传统特色美食。