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祖吾尔节，“祖吾尔”在塔吉克语中是“引水”的意思，这个节日属于农事节日。塔吉克人聚居的地区气候寒冷，降水稀少，他们的农牧业无法依靠雨水来灌溉，只能在每年一度的早春，砸开冰块，引水入渠，灌溉播种。
引水入渠后，人们便不约而同地跪在地上共同祈祷，共同分食各自带来的大型烧馕，以示风调雨顺，五谷丰登。最后人们还要举行叼羊、赛马等传统的游艺活动，庆祝引水节。
在新疆的塔什库尔干塔吉克自治县，塔吉克族引水节是塔吉克族的农事节日，塔吉克语称引水节为“孜瓦尔”，即当春季来临之时，需要砸开冰块，引水入渠，灌溉耕地，为此而欢庆的节日叫做引水节，这一节日在塔吉克族春月(公历3月22日至4月22日)间。
在饮水节破冰引水之前，全村的人都要做一些准备工作，一是各种砸冰的工具，二是要到主要河道的冰面上撒些黑土，以利于冰层表面吸热，加快冰层的融化；三是要烤制三块节日用的大馕，一个留在家里，两个带到引水工地食用。