山西临汾饮食习俗(3)

云岚酱2023-08-22

烧(煎)烤类面食

圪斓饽饽

将和好的面块擀成薄园饼状，放置在填有小石子或一种远古贝类化石的“料角石”鏊上，饼上覆以加热后的石子，加火烘制而成，面内掺有调料，面上撤有芝麻类的饽饽称“香饽饽”，更是香脆可口，亦有加糖的称为“甜饽饽”，面饼薄者称圪澜，稍厚者称饽饽。

软面饽馍馍

用热水和酥油添加鸡蛋和成的面，擀开后，卷以葱花调料，再在油鏊上摇薄烙制而成，好把式烙下的饼分层掉屑，只能用筷子夹着吃。产妇“坐月子”期间一个月内，基本以此为主食。

盐疙瘩儿

白面加盐调料和成的面团，揉成细长条，切成小丁块，在放少许油的铁鏊上烙制而成，味道香脆，孩童尤喜食用。

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