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2、豆腐
淮南堂是我国淮南一家豆腐坊的名字，原是为了纪念豆腐的发明人——汉代淮南王刘安而起的。
我国明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中记有“大豆腐之法、始于前汉淮南王刘安”的记载。
刘安是汉高祖刘邦的孙子，袭父封为淮南王。他雅好道学，欲求长生不老之术，不惜重金广招方术之士，其中较为出名的有苏非、李尚、田由、雷波、伍波、晋昌、毛被、左昊八人，号称“八公”。刘安幽八公相伴，登北山而造炉，炼仙丹以求寿。
相传一次用黄豆浆汗与卤水共煮时，偶然发现凝固成块；当地胆大农夫取而食之，竟然香嫩可口，于是取名“豆腐”。
北山从此更名“八公山”，刘安也于无意中成为豆腐的老祖宗。传说刘安后来在八公山“升天”，山上修建了淮南王刘安庙， “八公山豆腐”，也因此而名扬天下。
古人记载：“中国素食者必食豆腐。夫豆腐者，实植物之肉料也，此物有肉料之功，而无肉料之毒。”