蒙古族图瓦人的奶文化(2)

谢了荼蘼

没底的木桶酿奶酒

到了图瓦人家中,才知道要先制作酸奶,然后用酸奶来制作奶酒。

通常做这些工作的都是女主人,先将制作好的酸奶倒入一口锅中,将炉火点起来,等酸奶烧开后,将一个没有底的与锅的口径一般大小的圆木桶扣在锅上。这个木桶上方一侧有一个小孔,小孔向内有一片木制的板子,向外安置了一个向下倾斜的滴酒槽,槽子的尽头放置了一个小壶。木板上有沟沟壑壑的纹路,可以收集蒸汽并输出到滴酒槽里。木桶的最上面还放置了一个搪瓷盆,搪瓷盆里的水是凉水,以使蒸汽尽快地冷却成液体。

女主人坐在灶前不停地添柴,锅内奶浆翻腾。我站在一旁,只闻到一阵阵奶香,奶香中隐隐地飘来酒香。仔细一看,酒槽中缓缓流出半透明的酒状液体,嘀嗒嘀嗒地落入早准备好的小壶里。

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