莆田黑白蚬

　　莆田沿海，盛产名贵的黑蚬和白蚬。

　　蚬是一种小巧的蛤类海产，栖息于浅海和滩涂中。

　　蚬个子虽小，但肉丰味美，经多道工序腌制之后，其味更佳。

　　存放愈久，漂洗干净后，先用食盐粗腌三五天，保其品质。

　　食用之前，先把精腌的蚬子用清水漂去过多的盐分，

　　再用上好的酱油、糖、米酒、少许老醋重新腌制几日，就可以食用了。