冰糖燕窝

　　菜系：闽菜

　　口味：甜味

　　价格：80元以上

　　特色：色泽洁白，细嫩软润，清甜滋补。

　　原料：

　　水发燕窝250克，甜樱桃25克，冰糖250克。

　　制作方法：

　　1．将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁。甜樱桃切片。

　　2．将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。