马占奎
根据广河县民政局给记者提供的线索，我们驱车沿洮河右岸而上，来到广河县齐家镇黄家湾村，见到了今年85岁的马占奎老人。马占奎的妻子告诉我们，马占奎身体一直不好，最近在家卧床养病。见到采访的记者，马占奎老人从炕上坐了起来，他兴致勃勃地给记者讲起自己参加抗美援朝的经历。马占奎的家人说，看到你们来，也不知道怎么回事，坐起来了，这几天病得不轻，见到你们，人也有了精神。“我和阿力麻土乡的马福海一块去了朝鲜。在朝鲜战场上，我们分到了不同的部队。当时从广河县去的还有马长青，他现住在广河县三甲集沙家清真寺的巷道里住，他是离休干部。”
1953年数九寒天的腊月，正值合家团聚的日子，马占奎奉命奔赴朝鲜战场。他们从西北来到辽宁安东（现丹东），站在鸭绿江大桥边眺望，鸭绿江的西边是中国，江东就是朝鲜，中朝两国一衣带水。马占奎回忆起60年前的往事，心潮起伏。马占奎说：“我们在朝鲜呆了两年多。在马良山战场，美国军队从侧面包围过来一部分，后来从海里又来了一批，企图合围我们。彭德怀率领我们来到海岸线，迅速部署兵力占据有利地形，驻守在西海岸制高点，志愿军很快扭转了战局，开始由防守转为进攻，我们接着与敌人对峙。”
阵前，美军对着志愿军的阵地喊话，发起挑衅。“当美军知道与他们作战的志愿军是我们甘肃兵时，忽然放出一句话来，他们这么说道：‘甘肃的士兵是炒面袋子，没什么可怕的！’敌人这话的意思是，我们甘肃兵只不过是炒面袋子，如同软骨头一样，明显是看不起我们！我们听了以后，感到非常气愤。面对敌人的那副傲慢神情，我们士气大振，决心与敌人决一胜负，让他们尝尝我们甘肃兵的厉害！”
美国道格拉斯·麦克阿瑟曾说，“军人嘛，迎接战争就像迎接每天升起的太阳一样。只有不怕死的人，才配活着。没有必胜的信念，则战争必败无疑。”
“一口炒面，一口雪。”是志愿军在朝鲜战场上，面对17个国家联军时的生动写照。古人说：“兵马未动，粮草先行。”厉兵秣马是军队首先解决的问题。志愿军在朝鲜战场上，用一把炒面，就一把雪来充饥。一方面是杜绝炊烟，加强隐蔽；另一方面简便易携。抗美援朝战争有这样的场景：后方“男女老少齐动员，家家户户炒炒面”，前方“一把炒面一把雪，夺取战斗新胜利”。炒面解决了部队最低限度的物资保障。
1952年底以前，因敌机疯狂轰炸运输线和医院，粮食供应困难，炒面是志愿军的主要口粮。作战时，战士随身斜挎一条直径约10厘米、长1米多的炒面袋。从抗美援朝最关键的第二次战役开始，部队每月为志愿军准备的粮食总量的1/3是炒面。第二次战役后，负责志愿军后勤的东北军区后勤部开始向前线大量供应炒面。后方许多地方的大街小巷架起锅，赶制炒面，不断地把炒面送到前线。炒面营养成分单一，缺少维生素，长期食用，官兵易患口角炎甚至夜盲症。为此，志愿军官兵想出了办法，有部分部队从前线抽调人手到后方挖野菜以改善生活。
炒面是我国北方地区的传统食品。各地制作炒面的原料虽有不同，但都是将原料炒熟后磨制成粉，即为可以随时食用。油茶、炒面在朝鲜战场上，成为志愿军的一道主食。
在朝鲜战场上志愿军面临的困难是后勤补给。第二次战役后期，联合国军队大规模撤退，志愿军急速追击，使后勤补给线延长。在朝鲜战争初期，后勤供应布局分散，后勤兵力投入不足。当时，美军的后勤补给是13个后勤人员供应一个士兵，志愿军后勤补给是一个后勤人员至少要供应几百名士兵作战需要。美军飞机不间断轰炸，白天不敢生火做饭，而炒面长时间运输不变质，携带方面，食用简单，因此，炒面成为中国军队发明的一种野战口粮。
炒面是70%小麦粉，混合30%的玉米粉或大豆粉、高粱粉，炒熟后加入0.5%的食盐所制成。第一次战役结束时，东北军区后勤部供应前线的炒面，即使按每人每月规定数量的三分之一供应，其数字也已达741万公斤，整个东北地区尽最多只能供应出500万公斤。要求各单位每天制作炒面的任务不低于6.9万公斤。第二次战役即将开始，部署了在一月内制作325万公斤炒面和26万公斤熟肉的任务。在1950年冬天的瑞雪中，中国出现了一个奇特的大规模的群众运动：男女老少齐动手，家家户户做炒面，昼夜不息，炒面的香味飘散在中国广袤的土地上。
炒面携带工具——炒面袋，也是抗美援朝的功臣。炒面袋直径约10厘米，长约1米多，斜挎在肩膀上，这是志愿军野战口粮携行具。
当时马占奎和战友们行军作战，每人身上背着炒面袋子，有时里面装着一两斤干馒头，这就是他们每天的伙食。然而，奋战在朝鲜战场上，这群二十岁出头的小伙子，凭着初生牛犊不怕虎的精神，奋勇杀敌，浴血奋战。然而，志愿军与装备精良的美军相比，双方力量确实显得不对称。由此美军以“炒面袋子”来比喻志愿军，这深深刺伤了马占奎和战友们的自尊心，尤其是敌人的轻视，激怒了全体战士。“我们要用炒面袋子，换回你的大米袋子。”战士们个个摩拳擦掌，表示誓与敌人决一死战。
来而不往，非礼也。面对美军在阵地前的嚣张喊话，志愿军阵地这边同样用高音喇叭朝着美军营地扯开嗓门高声喊话，
回应美军发起的挑衅。“美国佬听好了，我们要用炒面袋子，换回你们的大米袋子！”马占奎和战友们不甘示弱，用英语叫阵，就这样互不相让，直到美军那边没声音为止。
在朝鲜战场上，甘肃籍士兵能征善战，对地理环境的适应能力强，别看他们大多都很年轻，而且有的战友个头矮小，但他们跑起来速度很快，更擅长在山地作战，表现英勇机智。每次马占奎与战友们和美军近距离作战，无论是兵力体格还是武器实力，美军占有绝对优势。“美国军人个子高，士兵的力气大，用胳膊一边能夹一个人。我们个头矮，但比他们手脚灵活；他们身体壮实，但行动比较笨拙。”马占奎说：“看到敌人的长处，同时我们也看到了他们的弱项，这样就能避开敌人的锋芒，然后专攻他的弱点。”作战时能随机应变、调整战术，让志愿军反败为胜。
骄兵必败。美军战前傲慢轻敌，适得其反，不仅未起到作用，反而激发了志愿军的士气。马占奎和战友们怀着必胜的决心，通过自己的实际作战能力，回应了美军轻蔑的态度，最终赢得了一场场战斗的胜利，让美军见识了甘肃兵的实力。
“美国军人不讲道理！”马占奎说：“每次战斗的间隙，到了吃饭的时间，我们躲在坑道在吃饭，这时美军偷偷摸摸过来，到我们这边搞突然袭击，敌人经常搞这种突袭，干脆不让我们吃饭！”频繁的偷袭，让人防不胜防，于是志愿军采取同样的方法，对敌军进行还击。马占奎回忆起这段经历，让人听着惊险而又刺激。“我们4个人为一组，身上揣着手榴弹，猫着身子摸上去，潜伏到美军的营地里，我们就在夜里，偷袭了几次他们的营地，也不让他们吃饭休息。”
兵不厌诈。为赢得战场优势，敌我双方，在白天对阵，到了夜晚互相突袭。马占奎和三名战友，每人身背三根爆破筒，三颗手榴弹，悄悄潜伏进美军营地，放置下手榴弹后，拉开引信装置，旋即返身离开敌营。山洞里随即发出一声闷响，身后传来敌人的惨叫声。
“在马良山战斗中，我们占据了一道山梁，整个山的底部都打通了，敌军的飞机来轰炸，我们就钻进山洞隐蔽。那时候，年纪大的老兵，用的是冲锋枪，年纪小的新兵，用的是步枪，枪端口装有刺刀，我们把美军撵得满山跑。”
“美军在《停战协定》上不签字，我们就打着他们签字。苏联斯大林当时也给朝鲜战场派出飞机，斯大林说，要用三天时间，把美军追到大海里。就这样打了三个昼夜，志愿军俘虏了好多美国大兵，缴获了美军的多架飞机。把美军的飞机场包围住了，这时美军怕了！晚上的12点钟，激烈的炮火声停止了，中、美、南北朝鲜在《停战协定》上签字。”
“我们第三野战军，在马良山战场呆了一年多。当时部队上给我们几个少数民族战士，发了一把炒勺，让我们在坑道里做饭，但白天生火冒烟做饭容易被敌人发现，为避免敌人飞机轰炸，只能等到晚上做饭。1955年，我和马福海一起回到了祖国。当时和我一起去朝鲜的七八个少数民族战士，最后只剩下两三个人。”马福海一边回忆着60年前的往事，一边向记者娓娓叙说着自己在朝鲜战斗和生活的难忘经历。 （马幸福）
下一名人：侯巨卿