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扬州鹅,南京鸭,扬州人对老鹅的喜爱是无法用文字来形容的。老鹅风味独特,其营养丰富,高蛋白,低脂肪,色香味俱佳,已入选《中国名菜大典-江苏篇》58种名肴之一,是淮扬菜系代表菜之一。
扬州大大小小的老鹅摊子不计其数,可以说走哪买哪,而且现在基本每家都有真空包装,十分方便。