山西大同特产 大同刀削面

自怡子

山西是面食之乡,面食种类繁多,其中以刀削面最为有名,可谓“面食之王”,它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点,与北京的打卤面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。

山西大同特产 大同刀削面

大同的刀削面之所以会独树一帜,主要与它的做工有关系,首先刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。

热门推荐

四川宜宾特产 宜宾叶儿粑

山西大同特产 山西正北芪

四川甘孜特产 丹巴香猪腿

山西朔州特产 应县胡萝卜

湖北黄冈特产 麻城福白菊

江西赣州特产 南康甜柚

安徽安庆特产 岳西翠兰茶

四川凉山特产 布拖附子

天津特产 蓟县核桃

湖南常德特产 金丹酱板鸭

山西晋城特产 泽州黄小米

湖南怀化特产 靖州杨梅

甘肃陇南特产 陇南天麻

北京特产 老北京面茶

北京特产 北京绢人