吉林延边特产延边黄牛肉

协洽酱

延边黄牛肉，吉林省延边朝鲜族自治州特产，中国国家地理标志产品。2008年05月30日，原国家质检总局批准对“延边黄牛肉”实施地理标志产品保护。

吉林延边特产延边黄牛肉

延边黄牛肉红色均匀，有光泽，脂肪呈白色和微黄色，纤维清晰，有韧性，肉外表面微干或潮湿，不粘手，切面湿润，指压后凹陷立即恢复，具有鲜牛肉应有的气味，无臭味，无异味，煮沸后肉汤澄清，脂肪团聚于表面，具有香味。牛肉背脊长肌横断面中大理石状花纹明显，脂肪颜色为乳白色，肌肉颜色为鲜红色，背最长肌腹面有很多脂肪沉积。肋骨表面干净呈白色，且脂肪也呈白色。后臀肉中有脂肪分布，且颜色较浅。