蠡县麻山药，河北省蠡县特产，中国国家地理标志产品。2005年2月21日，原国家质检总局批准对“蠡县麻山药”实施地理标志产品保护。
蠡县隶属河北省保定市，是远近闻名的“河北山药之乡”和“中国山药之乡”，县域总面积650平方公里，地处黄淮海平原腹地，穿境而过的大清河水系南支潴泷河等水流，共同孕育了这片广袤土地上勤劳的人民和悠远的文化。麻山药的神奇源于蠡县其特殊的地理环境，据《蠡县水利志》、《蠡县土壤志》记载，历史上潴泷河多次泛滥决口，在蠡县冲淤形成了极适宜生产优质麻山药的沙壤质潮土，土层浓度达到1.5米以上，该土种上虚下实，温差大，土壤条件得天独厚。蠡县是麻山药栽培主产区，因与其它山药口系相比，食之具有淡淡的麻感而被称为“麻山药”。此物掘取食之以充粮，味入药，野生者为胜，若供馔，则家种者为良，所以后人称其谓“食药同源”之作物。根须细密且长，表面颜色发暗，嘴短皮薄，质脆肉白、粘液浓稠，掰开能拉出细丝，口感绵甜酥麻，温润爽口，风味独特，营养颇佳。
蠡县麻山药原产地域范围以河北省蠡县人民政府《关于申请对蠡县麻山药实施原产地域保护的请示》（蠡政呈字【2004】9号）提出的地域范围为准，为河北省蠡县曲堤乡、鲍墟乡、留史镇、南庄镇、蠡吾镇、百尺镇、郭丹镇等7个乡（镇）现辖行政区域。
