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福山烧鸡是山东烟台福山传统美食。其主料选用地产当年雏鸡,经初加工后,再炸、蒸而成,因其体形较小,又名烧小鸡。相传在明代福山民间已广为流传。福山烧鸡肉嫩、味鲜,鸡肉蛋白质含量较高,易于被人体消化、吸收,有滋补身体、增强体力的作用。
二十一世纪,周元芳将福山烧鸡的制作工艺与配方传承弟子福山大娘面馆权经理,他以发扬传统美食为己任,继承了正宗福山烧鸡的传统制作工艺,又加以创新改进,所做烧鸡风味浓郁,肉嫩骨酥、香味纯正。这都充分发挥了鸡肉的功用,使福山烧鸡更加美味、作用独特。